Gemahlene Blätter junger Gerste sind eine hervorragende Wahl, um eine umfassende Versorgung unseres Körpers mit Nährstoffen sicherzustellen, die er täglich benötigt. Nach etwa 200 Tagen der Keimung, wenn die junge Gerstenpflanze ihren Höhepunkt an Nährwerten erreicht, erscheinen die jungen grünen Blätter
geerntet und anschließend luftgetrocknet, um die Nährwerte vollständig zu bewahren. Der Name „grüne Gerste“ oder „junge Gerste“ leitet sich auch von dieser Phase ab, in der die Blätter schön grün sind, ohne dass Getreide vorhanden ist. Über diese Keimungsphase hinaus werden Nährstoffe von den Blättern übertragen, um die Gerstenähre zu ernähren und wachsen zu lassen.